Tamales Navideños De Mi Mama

En el 1997 hice una libreta de la receta de los tamales con fotos como regalo a mi familia: Tamales Navideños Mom. Aun cuando he vivido toda mi vida en Miami, los tamales han sido una de las cosas mas memorables de la cultura de Colombia. No solo por el tamal, sino por el amor en que mi mama los hace y la tradición de muchas generaciones. Voy a reconstruirlo aca porque varias personas quieren copia de la receta. (Vean al final la receta completa).

La navidad tiene grandes memorias cada año y sin falta, mi mama hacia los tamales para la cena del 24 de Diciembre. Lo lindo es que esta receta viene de mi abuela, quien tambien se llamaba Blanca. Lo siguiente son palabras de mi mama, Blanca.

Libreta De La Receta De Tamales De Mi Mama 1997

Aprendi a hacer los tamales con mi mama. Y nunca me imagine que un dia muy lejano, los haria con tanto amor para mi esposo, mis hijos, hermanos y todos mis amigos que los han probado.

La diferencia de hoy a esos tiempos de mi Mama, es que se hacian en el mismo dia, y no se usaba el papel aluminio, sino se amarraban con cabuya.

Tamales En Preparacion Con La Maza de Maiz

Estos tamales me hacen sentir las costumbres Navideñas de nuestra tierra Colombiana y nuestro hogar.

Hace unos años en una Navidad, lleve a Colombia 40 tamales, para mi familia y en el aeropuerto me preguntaron, “Que es eso?”

Y yo les conteste: “Tamales”

Y me dicen: “Tamales? Usted trae leña para el monte?”

Yo les conteste: “No, son tamales comun y corriente. Son mis tamales, para mi familia.”

Receta Tamales Mom:

Ingredientes: (Para 10 Personas)

10 piezas de pollo – piernas o contramuslo

1 libra de cerdo en trocitos

3 zanahorias

1 libra de tocino

1 frasco pequeño de aceitunas verdes con pimenton en el centro

1 frasco de alcaparras

1 tarro de garbanzos

1 tarro de tomates picados

2 cebollas grandes

1 paquete de 12 oz. de harina maiz(yellow corn meal – fine)

Preparacion:

Un dia anterior: Se condimentan las carnes (marinate) con un guiso de las 2 cebollas, 2 cucharaditas(c.)

de sal, 2 c. de pimienta, 2 c. de ajo en polvo.

Al dia siguiente: Se cocina todas las carnes en 5 tazas de agua.

Se cocinan por 20 minutos ( que no esten muy cocinadas).

Luego se saca todas las carnes y en el caldo sin colar, no muy caliente,

se disuelve la harina hasta que coja un espesor, sin que hierba.

Hay que probar al gusto.

(A la harina para que quede suave se le hecha 2 cucharaditas de aceite de oliva.)

Guiso de garbanzos:

Se prepara un guiso con los siguientes ingredientes:

5 cucharadas (C) de aceite

1 c. de color bijol

1 cebolla

1 c. de ajo en polvo

1/2 c. de pimienta

1 tarro de tomates picados

1 c. de sal

Se revuelve todos los ingredientes y se le agregan los garbanzos. Se deja conservar unos

15 minutos. Se prueba al gusto.

Hojas de Platano:

De antemano, se han preparado las hojas de platano, las cuales se lavan muy bien con

agua caliente. Se les quita la vena, y se marchitan en el horno a 200 grados por unos

pocos minutos para que queden manejables. (Se ponen en el horno en una lata mojada

y tambien las hojas se ponen en el horno mojadas).

Preparacion de los tamales:

-Se separa el pollo en pedazo no muy grandes.

-El cerdo se pica.

-Se separa en envases las aceitunas, alcaparras, zanahorias en rueda, el tocino,

y el guiso de los garbanzos.

-Aparte se corta papel de aluminio en tamaño como 24 pulgadas.

-Se pone una hoja de platano encima del papel aluminio.

-Despues, se pone una o dos cucharadas grande de la maza y alternando, se va

poniendo un poco de todo (2 de cerdo, 1 cucharada de guiso, etc..)

-cuando se ponen todos los ingredientes del tamal, se poine una cucharada de

maza encima.

-Se envuelve primero el tamal en la hoja evitando que se salga la maza y se finaliza

envolviendo con el papel aluminio.

-Luego en una olla grande, se ponen unos palitos guresos de los tallos de las hojas

de platano que no se han botado para hacer una base.

-Se ponen encima los tamales, y se les va agregando por los laditos, poco a poco,

agua sin que los cubra.

-Se ponen a cocinar por espacios de unos 30-40 minutos, observando que no se

seque el agua, pues esto se cocina al vapor.

-Se sacan, se dejan enfriar y se pueden comer en el momento o conjelar para el otro dia.

Que les queden muy ricos y los disfruten años tras años!

Con todo amor, Mami. :)

Tamales Navideños De Mi Mama

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